Resep Akan Cita Rasa Petis Pancetan Asal Sumenep

Resep Akan Cita Rasa Petis Pancetan Asal Sumenep

Wisata Kuliner - Petis Madura adalah salah satu kuliner khas yang banyak diminati masyarakat Indonesia. Petis Madura memiliki rasa asin yang khas yang

Daftar Paket Wisata Liburan Full Day Gili Iyang dan City Tour
Pertunjukan Tradisional “Ojhung” Kesatria dari Pulau Madura
Paket Wisata Liburan Full Day Gili Genting dan City Tour

Wisata Kuliner – Petis Madura adalah salah satu kuliner khas yang banyak diminati masyarakat Indonesia. Petis Madura memiliki rasa asin yang khas yang sangat sesuai dengan lidah orang Indonesia. Secara umum Petis Madura terbuat dari rebusan Ikan jenis tertentu, seperti Ikan Tongkol dan Kaban (Pindang) yang di rebus hingga menjadi kental seperti saus yang padat.

Cita Rasa Petis Pancetan Sumenep PunyaNamun, banyak faktor yang mempengaruhi kualitas petis itu sendiri. Salah satunya adalah  proses pembuatan, jenis ikan yang diolah, dan lama perebusan. Petis madura merupakan kuliner khas sebagai bahan baku pembuatan rujak dimana memiliki rasa yang gurih, rasa gurih tersebut berasal dari sari rebusan ikan yang merupakan bahan utama pembuatan petis itu sendiri, berbeda dengan petis dari daerah lain diluar madura yang biasanya bahan utamanya berasal dari udang sehingga cenderung manis.

Namun yang menjadikan ke khasan suatu produk petis adalah lokasi hasil tangkapan ikan itu sendiri. Karena ikan Pantai Utara Pulau Madura dengan ikan Pantai Selatan Pulau Madura atau Selatan Pulau Jawa memiliki rasa yang berbeda. Hal ini disebabakan oleh konsentrasi garam dan mineral air laut daerah tersebut. Rasa Ikan Pantai Utara Pulau Madura jauh lebih gurih sehingga banyak diminati oleh masayarakat Jawa dan Madura pada khususnya. Inilah faktor pembeda yang mempengaruhi kualitas petis ikan daerah Kecamatan Ambunten dibanding dengan petis daerah lain di luar Sumenep.

Lalu apa yang membedakan petis ikan Madura dengan petis luar Madura? Tentu saja dari jenis ikannya. Umumnya petis Madura yang bagus menggunakan hanya satu jenis ikan saja bukan campuran dari banyak jenis ikan. Dan jenis ikan terbaik adalah Kaban Lanjang (Pindang Panjang) sedangkan petis ikan daerah lain seperti Jawa biasanya terbuat dari berbagai jenis ikan campuran.

Meski demikian, di Sumenep atau daerah Madura lainnya sering kali terdapat petis abal-abal. Petis ini biasanya berasal dari Jawa yang dikirim ke Madura dalam kemasan tangki-tangki besar yang kemudian dicampur dengan petis Madura kualitas menengah selanjutnya dikemas layaknya petis Madura asli. Harganya pun jauh lebih murah. Inilah yang membuat anda atau orang di luar Madura tidak tahu persis mana petis asli Madura dengan yang abal-abal. Hal ini juga yang membuat orang-orang luar Madura berpikir semua petis sama saja, padahal kebanyakan dari mereka belum pernah mencicipi petis yang benar-benar dibuat di Sumenep.

Baca juga:  Daftar Paket Wisata Liburan Full Day Gili Iyang dan City Tour

Di Pamekasan, seperti daerah Konang sebagai contoh; juga merupakan penghasil petis Madura. Namun rasa petisnya memiliki rasa yang cenderung manis karena memang campurannya adalah gula dan tepung. Sehingga orang luar Madura atau orang awam akan berpikir keliru tentang kualitas petis Madura yang enak dan khas.Petis Pancetan Khas SumenepDaerah Sumenep sendiri memiliki banyak sekali jenis petis dari yang biasa hingga yang istimewa. Karena di daerah Sumenep Petis merupakan Home industri, dimana hampir setiap rumah di pesisir bisa menghasilkan petis sendiri.  Namun yang terbaik dari semua jenis petis tersebut ada di salah satu desa di Kecamatan Ambunten, dan dikenal dengan nama Petis Panjetan. Petis panjetan sendiri merupakan produk yang terbatas dan biasanya dibuat ketika ada yang memesan. Proses pembuatannya berbeda dengan petis biasa dan membutuhkan waktu yang lama. Namun, kualitas dari rasa dan aroma sangat terjaga.

Cara sederhana untuk membedakan Petis Panjetan dengan petis lain adalah warna agak merah kecokelatan, tekstur sangat lembut (tidak keras) namun tidak encer, memiliki kekentalan yang khas, apabila ditarik tidak mudah putus, memiliki aroma dan rasa yang enak, asin khas namun tidak berlebihan. Petis Panjetan dapat dimakan secara langsung tanpa diolah terlebih dahulu, dan tekstur serta rasa tidak berubah walaupun disimpan lebih dalam waktu yang sangat lama. Sedangkan petis kualitas bawah biasanya berwarna agak kekuningan dan ada pula yang hitam. Teksturnya kadang keras kadang encer, bila ditarik mudah putus. Sebagian juga biasanya dicampuri gula merah sehingga rasa cenderung manis, sedangkan yang lain juga kadang terlalu asin karena terlalu banyak garam.

Petis Panjetan hampir tidak pernah dijual ke luar Madura karena prosesnya yang lama dan jumlah produk yang terbatas. Pembeli paling banyak adalah masyarakat Sumenep sendiri dengan kondisi ekonomi menengah ke atas, biasanya untuk oleh-oleh untuk saudara dan kerabat dari daerah lain. Petis Panjetan sendiri memiliki banyak variasi kualitas dari yang standart hingga tinggi. Harganya pun beragam, namun disini kami hanya menyediakan dua varian kualitas A yaitu kualitas terbaik dan kualitas B nomor 2 dari yang terbaik.

Baca juga:  Menelusuri Indahnya Wisata Bukit Jaddih yang Eksotik

Salah satu jenis petis madura yang terkenal adalah Pets Pacetan, petis ini merupakan petis khas sumenep dimana petis ini berbeda dengan petis dari daerah lain diluar sumenep (pamekasan, sampang, atau bangkalan) yang membedakan petis pencetan dengan petis lainnya adalah ikan yang digunakan merupakan ikan tongkol khas patai utara madura yang terkenal akan kualitasnya.

Ditambahan tahapan pengelohannya yang benar-benar dilakukan secara seksama sehingga menghasilkan petis ikan dengan aroma khas yang tidak di jumpai di daerah lain, produksinya pun terbatas kerena untuk menghasilkan petis pancetan membutuhkan waktu yang lama mulai dari pemilihan ikan hingga pengolahan sehingga benar-benar memperoleh petis yang berasal dari sari ikan terbaik.

Centra petis pancetan ini banyak di jumpai di daerah kecamatan ambunten dan pasongsongan yang notabenya merupakan daerah pesisir utara madura yang merupakan penghasil ikan tangkap terbaik. dengan harga 100 ribu hingga 200 ribu anda dapat membawa pulang petis pancetan yang gurih dengan cita rasa yang tidak akan ada dapatkan di daerah lain. Secara nutrisi panganan tersebut jelas mengandung banyak protein berasal dari ikan laut pantai utara madura, sehingga petis pancetan dapat di jadikan lauk pendamping nasi tanpa khawatir kekurangan gizi, cukup dengan dicampur cabai, petis pancetan sudah lebih dari cukup untuk dijadikan lauk sehari-hari.

Oia, jika sahabat travellers ingin melakukan pemesanan berikut kontak no telpon/whatsapp dari Kak Bahri (082 302 353 378)

*Note: Sebelum melakukan pemesanan diharapkan melakukan order paling lambat 3 hari sebelum penganmbilan petis, karena stock/barang terbatas. 🙂

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: 113